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Butter Chicken

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Erleben Sie die perfekte Harmonie aus traditioneller Würze und innovativer Cashew-Creme in diesem Butter Chicken. Dieses Gericht vereint die ikonische Cremigkeit mit einem exotischen Twist, der Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird.

Ingredients

Scale
  • 500 g Hähnchenbrustfilet (oder zarte Rinderfiletstreifen)
  • 150 g Naturjoghurt (Vollmilch oder pflanzlich)
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste (oder je 1 TL frisch geriebener Ingwer und Knoblauch)
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • ½ TL Chilipulver (nach Geschmack)
  • ½ TL Garam Masala
  • Salz nach Geschmack
  • 100 g Cashewkerne (ungesalzen, mindestens 2 Stunden in warmem Wasser eingeweicht oder 30 Minuten in heißem Wasser)
  • 150 ml Kokosmilch (vollfett oder Wasser)
  • 2 EL Ghee oder Butter (alternativ Kokosöl)
  • 1 große Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 Stück grüne Kardamomkapsel (angedrückt)
  • 1 Stück Zimtstange (ca. 2 cm lang)
  • 2–3 Stück Nelken
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ TL Garam Masala
  • 400 g passierte Tomaten (aus der Dose)
  • 200 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 100 ml Kokosmilch (vollfett oder Sahne)
  • 1–2 TL Zucker (zum Ausgleich der Säure)
  • Salz nach Geschmack
  • Frischer Koriander (gehackt)
  • Limettensaft (ein Schuss zum Abschmecken)

Instructions

  1. Das Hähnchen (oder Rindfleisch) in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Schüssel Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Garam Masala und Salz vermischen. Die Hähnchenstücke hinzufügen, gut vermengen und mindestens 30 Minuten (besser 2-4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank) marinieren lassen.
  2. Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und gut abspülen. Zusammen mit der Kokosmilch (oder Wasser) in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer völlig glatten, cremigen Paste pürieren. Beiseite stellen.
  3. Eine große Pfanne oder Topf auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 EL Ghee oder Butter hinzufügen. Das marinierte Hähnchen in Portionen anbraten, bis es leicht gebräunt ist und eine leichte Kruste hat. Nicht vollständig durchgaren. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Den restlichen 1 EL Ghee oder Butter in die Pfanne geben. Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten weich und glasig dünsten.
  5. Ingwer-Knoblauch-Paste, die angedrückte Kardamomkapsel, Zimtstange und Nelken hinzufügen. Eine Minute unter Rühren anbraten, bis es duftet. Dann Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkuma und Garam Masala hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten, dabei ständig rühren, damit die Gewürze nicht anbrennen.
  6. Passierte und stückige Tomaten hinzufügen. Gut umrühren. Zucker und Salz hinzufügen. Alles zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce zugedeckt für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entwickeln. Gelegentlich umrühren.
  7. Für eine besonders glatte Sauce können Sie die Kardamomkapsel, Zimtstange und Nelken entfernen (oder alles mitpürieren, wenn Sie eine feinere Konsistenz bevorzugen) und die Sauce mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis sie glatt ist.
  8. Das angebratene Hähnchen zur Sauce geben. Gut vermischen und für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar ist. Nun die vorbereitete Cashew Creme und die 100 ml Kokosmilch (oder Sahne) einrühren. Kurz aufkochen lassen und sofort die Hitze reduzieren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
  9. Das Butter Chicken mit Cashew Creme vom Herd nehmen. Mit einem Spritzer Limettensaft abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen. Vor dem Servieren mit reichlich frischem, gehacktem Koriander bestreuen.

Nutrition

Find it online: https://zoekocht.de/butter-chicken-exotischer-traum-mit-cremiger-cashewsose/