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Creamy Vegan Tomato Orzo mit Kokosmilch

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Ein schnelles und köstliches Gericht, das die Aromen von reifen Tomaten und cremiger Kokosmilch perfekt vereint.

Ingredients

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  • 1 Tasse Orzo-Nudeln
  • 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Instructions

  1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel glasig anbraten.
  2. Gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Orzo-Nudeln für 2-3 Minuten rösten.
  4. Gewürfelte Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren.
  5. Gewürze dazugeben, aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen.
  6. Nach Geschmack würzen und heiß servieren.

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