Cremige Parmesan-Rinder-Rigatoni
Ein herzhaftes, schnell zubereitetes und unwiderstehliches Gericht mit zartem Rindfleisch in einer reichen, cremigen Parmesan-Sauce, die jede Rigatoni-Nudel umhüllt.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 5 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 450 g Rigatoni
- 450 g Rinderhackfleisch (80/20 Fettanteil)
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)
- 3 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 470 ml Sahne
- 235 ml Rinderbrühe
- 1 Tasse geriebener Parmesan (plus extra zum Servieren)
- 1 Tasse geriebener Mozzarella
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Italienische Kräuter
- ½ TL Chiliflocken (optional)
- Salz (nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Frische Petersilie oder Basilikum (gehackt, zum Garnieren)
Instructions
- Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Parmesan und Mozzarella reiben. Alle weiteren Zutaten abmessen und bereitstellen.
- Hackfleisch anbraten: Olivenöl in einem großen Topf oder tiefer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rinderhackfleisch darin krümelig braun anbraten. Überschüssiges Fett abgießen.
- Soßenbasis: Zwiebeln zum Hackfleisch geben und 5-7 Minuten weich und glasig anbraten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten mitbraten, bis er duftet. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
- Flüssigkeit & Gewürze: Rinderbrühe hinzufügen und Reste vom Topfboden lösen. Sahne, geriebenen Parmesan, Mozzarella, Italienische Kräuter und Chiliflocken (falls verwendet) einrühren. Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Soße köcheln lassen: Die Soße zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 20-30 Minuten sanft köcheln lassen. Für intensiveren Geschmack kann die Soße auch 45-60 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Rigatoni kochen: Während die Soße köchelt, Rigatoni in reichlich gesalzenem Wasser gemäß Packungsanweisung al dente kochen (1-2 Minuten vor der empfohlenen Zeit abgießen). 1-2 Tassen des stärkehaltigen Nudelwassers abschöpfen, dann die Nudeln abgießen und nicht abspülen.
- Zusammenführen: Die abgetropften Rigatoni direkt zur cremigen Rinderhackfleisch-Soße in den Topf geben. Gründlich vermischen, bis jede Nudel vollständig von der Soße umhüllt ist. Bei Bedarf schrittweise etwas vom beiseitegestellten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte cremig-geschmeidige Konsistenz zu erreichen.
- Nachgaren & Abschmecken: Nudeln und Soße für 1-2 Minuten zusammen auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Erneut abschmecken und die Würze perfektionieren.
- Servieren: Die heißen Cremigen Parmesan-Rinder-Rigatoni sofort auf tiefen Tellern anrichten. Reichlich mit zusätzlichem frisch geriebenem Parmesan und frischer gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1