Einfache vegane Ramen-Nudeln mit köstlicher Sauce
Dieses Rezept für einfache vegane Ramen-Nudeln ist schnell zubereitet und bietet eine perfekte Balance aus würzigen und umami-reichen Aromen. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als sättigende Mahlzeit für Freunde und Familie.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 Packung Ramen-Nudeln (frisch oder getrocknet, vegan)
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 4 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
- 2 EL Sesamöl (oder Erdnussöl)
- 2 Stück Knoblauch (frisch gerieben oder gehackt)
- 1 Stück Ingwer (frisch gerieben oder gehackt)
- 2 Tassen Gemüse (z.B. frische oder gefrorene Erbsen, Karotten, Paprika, Brokkoli)
- 200 g Tofu (frittierter oder gebratener Tofu, alternativ Tempeh)
- 1 Tasse Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Frühlingszwiebeln)
Instructions
- Vorbereitung der Zutaten: Schneide das Gemüse in kleine Stücke und den Tofu in Würfel. Reibe den Knoblauch und den Ingwer.
- Nudeln kochen: Bring in einem großen Topf Wasser zum Kochen und koche die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
- Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Wok das Sesamöl erhitzen. Füge den Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie kurz an, bis sie duften. Gib dann das Gemüse hinzu und brate es für etwa 5-7 Minuten, bis es bissfest ist.
- Sauce zubereiten: In einer Schüssel Sojasauce, Gemüsebrühe und optional etwas Chili oder andere Gewürze vermengen. Diese Mischung in die Pfanne zum Gemüse geben und gut umrühren.
- Tofu hinzufügen: Den Tofu in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Lass die Mischung für ca. 5 Minuten köcheln, bis alles gut durchgewärmt ist.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 400
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 0 mg