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Gebackene Eier Napoleon

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Köstliches einfaches Brunch Rezept, perfekt für einen entspannten Sonntagmorgen oder als Highlight für Ihre Brunch-Gäste.

Ingredients

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  • 4 Stück große frische Eier
  • 1 Rolle Blätterteig ((kühlregalfrisch))
  • 200 g frischer Spinat
  • 100 g Kirschtomaten
  • 100 g geriebener Käse ((z.B. Gruyère, Cheddar oder Emmentaler))
  • 2 EL Crème fraîche (oder Sahne)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch ((fein gehackt))
  • Frische Kräuter ((z.B. Schnittlauch, Petersilie))
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie vier kleine ofenfeste Auflaufförmchen leicht mit etwas Butter oder Olivenöl ein.
  2. Rollen Sie den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Stechen Sie vier Kreise oder Quadrate aus, die etwa 1-2 cm größer sind als der Durchmesser Ihrer Förmchen. Legen Sie je ein Teigstück in jede Form und drücken Sie es vorsichtig an Boden und Ränder an. Stechen Sie den Boden mehrmals mit einer Gabel ein und backen Sie den Blätterteig blind für ca. 8-10 Minuten vor.
  3. Während der Blätterteig vorbackt, erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn etwa 30 Sekunden lang an. Fügen Sie den frischen Spinat portionsweise hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen. Würzen Sie den Spinat mit Salz und Pfeffer und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus.
  4. Verteilen Sie den vorbereiteten Spinat gleichmäßig auf den vier Blätterteig-Nestern in den Auflaufförmchen. Legen Sie dann die halbierten Kirschtomaten darauf.
  5. Schlagen Sie vorsichtig je ein Ei über die Spinat-Tomaten-Mischung in jedes Förmchen. Geben Sie über jedes Ei einen halben Esslöffel Crème fraîche oder Sahne.
  6. Bestreuen Sie die Eier und die umliegende Füllung großzügig mit dem geriebenen Käse. Würzen Sie alles nochmals leicht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
  7. Stellen Sie die gefüllten Förmchen auf ein Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 12-18 Minuten.
  8. Nehmen Sie die 'Baked Eggs Napoleon' vorsichtig aus dem Ofen. Lassen Sie sie eine Minute ruhen und garnieren Sie sie dann mit frischen Kräutern.

Nutrition

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