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Gefüllte Muschelnudeln mit Brokkoli & Parmesan Alfredo

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Dieses Gericht vereint perfekt al dente Muschelnudeln mit einer cremigen Füllung aus Ricotta, Parmesan und Brokkoli, umhüllt von einer luxuriösen Alfredo-Sauce.

Ingredients

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  • 250 g Ricotta
  • 100 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) (gerieben)
  • 200 g Brokkoli (fein gehackt)
  • 1 EL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Schwarz gemahlener Pfeffer
  • 1 TL Zitronenschale (optional)
  • 1 Handvoll Frische Kräuter (optional)
  • 100–150 g Rinderhackfleisch (optional)
  • 300 g Große Muschelnudeln (Conchiglioni)
  • 50 g Ungesalzene Butter
  • 250 ml Schwere Sahne (mind. 30% Fett)
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 100 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) (gerieben)

Instructions

  1. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. In leicht gesalzenem Wasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren oder dämpfen, bis er bissfest ist. Sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen und sehr fein hacken.
  2. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Muschelnudeln gemäß Packungsanweisung al dente kochen. Nach dem Kochen abgießen und vorsichtig mit kaltem Wasser abspülen, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Beiseite stellen und gut abtropfen lassen.
  3. In einer mittelgroßen Schüssel den Ricotta mit dem fein gehackten Brokkoli, der Hälfte des geriebenen Parmesans (ca. 50g), einer kleinen Prise frisch geriebener Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischen. Optional können Sie hier auch eine Prise Zitronenschale oder gehackte frische Kräuter hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine homogene Füllung entsteht. Falls Sie die optionale Rinderhackfleisch-Variante wählen, braten Sie das Hackfleisch krümelig an, lassen Sie es gut abtropfen und mischen Sie es unter die Ricotta-Brokkoli-Masse.
  4. Heizen Sie den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Eine ofenfeste Auflaufform (ca. 23×33 cm) leicht einfetten. Nehmen Sie jede gekochte Muschelnudel und füllen Sie sie vorsichtig, aber großzügig mit der Brokkoli-Ricotta-Füllung. Setzen Sie die gefüllten Muschelnudeln dicht nebeneinander in die vorbereitete Auflaufform.
  5. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis er duftet. Die schwere Sahne hinzufügen und unter ständigem Rühren langsam zum Köcheln bringen, aber nicht aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Den restlichen geriebenen Parmesan (ca. 100g) nach und nach einrühren, bis die Sauce glatt und cremig ist. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer kleinen Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
  6. Gießen Sie die fertige Alfredo-Sauce gleichmäßig über die gefüllten Muschelnudeln in der Auflaufform. Die Auflaufform abdecken und für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Danach die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Sauce blubbert, der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

Nutrition

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