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Himnon-Alkoholfreies Bier Brownie Cheesecake

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Ein einzigartiges Dessert, das die schokoladige Intensität eines Brownies mit der cremigen Eleganz eines Cheesecakes vereint.

Ingredients

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  • 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
  • 150 g Butter (ungesalzen)
  • 100 g Zucker (braun)
  • 100 g Zucker (weiß)
  • 4 Eier
  • 150 g Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder glutenfreie Mehlmischung)
  • 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 300 ml alkoholfreies dunkles Bier (z.B. ein alkoholfreies Stout oder Porter)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Frischkäse (hochwertiger Doppelrahmstufe)
  • 100 g Kristallzucker (fein)
  • 200 g Sauerrahm (oder Crème fraîche)
  • 100 ml alkoholfreies helles Bier (z.B. ein alkoholfreies Lager oder Weizen)

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (ca. 24-26 cm Durchmesser) sorgfältig ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
  2. Schokolade und Butter in einem Wasserbad oder bei niedriger Hitze langsam schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen.
  3. In einer separaten Schüssel die Eier mit beiden Zuckersorten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung unter die Eiermischung rühren.
  5. Mehl, Kakaopulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten portionsweise unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermixen!
  6. Nun das alkoholfreie dunkle Bier vorsichtig unter den Teig rühren. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein.
  7. Den Brownie-Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
  8. Den Brownie-Boden für etwa 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken. Er sollte am Rand leicht fest, in der Mitte aber noch weich sein. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen, während Sie die Frischkäsefüllung zubereiten. Die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.
  9. Den zimmerwarmen Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder Standmixer bei niedriger Geschwindigkeit cremig rühren, bis er absolut glatt und klümpchenfrei ist.
  10. Den Zucker hinzufügen und weiterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
  11. Die Eier einzeln unterrühren. Jedes Ei erst vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Nur so lange rühren, bis die Eier gerade so eingearbeitet sind.
  12. Sauerrahm (oder Crème fraîche) und Vanilleextrakt unterheben.
  13. Optional: Einen Spritzer alkoholfreies helles Bier vorsichtig unter die Masse heben, um die geschmackliche Brücke zum Brownie zu schlagen.
  14. Die Frischkäsefüllung vorsichtig auf den vorgebackenen Brownie-Boden gießen und glatt streichen.
  15. Die Springform auf ein tiefes Backblech stellen (optional, aber empfohlen für ein Wasserbad). Wenn Sie ein Wasserbad verwenden, füllen Sie das Blech mit heißem Wasser, bis es etwa 2-3 cm hoch steht.
  16. Den Cheesecake im auf 160°C reduzierten Ofen für etwa 60-80 Minuten backen. Die genaue Backzeit kann variieren. Der Cheesecake ist fertig, wenn der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt, wenn man an der Form rüttelt.
  17. Den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen (z.B. einen Holzlöffel einklemmen). Den Cheesecake für mindestens 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Dies verhindert Risse und sorgt für eine gleichmäßigere Textur.
  18. Nehmen Sie den Cheesecake aus dem Ofen, entfernen Sie die Springform und lassen Sie ihn vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen. Anschließend für mindestens 6-8 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Nutrition

Find it online: https://zoekocht.de/himnon-alkoholfreies-bier-brownie-cheesecake-ein-genuss/