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Kürbispuffer mit Rind & Kürbis

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Diese Kürbispuffer sind eine köstliche Kombination aus der Süße des Kürbisses und dem herzhaften Geschmack von Rinderspeck. Perfekt für kühlere Tage, bieten sie ein wärmendes und sättigendes Erlebnis.

Ingredients

Scale
  • 500–600 g Kürbisfleisch (Hokkaido oder Butternut)
  • 100–150 g geräucherter Rinderspeck, fein gewürfelt
  • 1 stück mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 100–120 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 2–3 stück große Eier
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise geriebene Muskatnuss
  • eine kleine Prise Chilipulver (optional)
  • Pflanzenöl zum Braten (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)

Instructions

  1. Waschen Sie den Kürbis (Hokkaido), halbieren Sie ihn, entfernen Sie die Kerne und Fasern. Reiben Sie das Kürbisfleisch grob mit einer Reibe. Geben Sie den geriebenen Kürbis in ein Sieb oder auf ein sauberes Küchentuch und drücken Sie vorsichtig so viel Flüssigkeit wie möglich aus.
  2. Würfeln Sie den Rinderspeck fein. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den gewürfelten Rinderspeck hinein und braten Sie ihn knusprig aus. Nehmen Sie den knusprigen Rinderspeck aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
  3. Schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein. Geben Sie die Zwiebelwürfel in die Pfanne mit dem Rinderfett und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig und leicht goldbraun an. Nehmen Sie die Zwiebeln aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz abkühlen.
  4. Geben Sie den gut ausgedrückten geriebenen Kürbis, die angedünsteten Zwiebeln und den knusprigen Rinderspeck in eine große Schüssel. Fügen Sie das Mehl, die Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und optional das Chilipulver hinzu. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich mit einem Löffel oder den Händen, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne reichlich Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie portionsweise kleine Mengen der Puffermasse in die Pfanne und formen Sie flache Puffer.
  6. Braten Sie die Kürbispuffer auf jeder Seite 3-5 Minuten goldbraun und knusprig an.
  7. Nehmen Sie die fertigen Puffer aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Nutrition

Find it online: https://zoekocht.de/kurbispuffer-mit-rind-kurbis-rustikal-herzhaft/