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Lemon Poppy Seed Frühstücksmuffins

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Starten Sie Ihren Tag mit einem frischen, spritzigen Kick! Diese Muffins sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Genuss für die Sinne.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (kann auch durch Dinkelmehl ersetzt werden)
  • 150 g Zucker (Zucker kann durch Honig oder Agavendicksaft ersetzt werden)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL Mohnsamen (frisch oder geröstet für intensiveren Geschmack)
  • von 1 Bio-Zitrone (gibt ein intensives Aroma)
  • 2 große Eier (Ersatz: 1/2 Banane oder 60 g Apfelmus pro Ei)
  • 120 ml Milch (pflanzliche Alternativen: Mandelmilch oder Hafermilch)
  • 100 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl (kann durch geschmolzene Kokosnussöl ersetzt werden)
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Bereite ein Muffinblech vor, indem du es mit Muffinförmchen auslegst oder einfettest.
  2. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Salz, die Mohnsamen und die Zitronenschale gut vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und dann Milch, Öl und den Zitronensaft hinzufügen. Rühre die Mischung, bis sie gut vermischt ist.
  4. Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und mische alles vorsichtig, bis gerade so ein Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Muffins fluffig bleiben.
  5. Fülle die Muffinförmchen etwa zu zwei Dritteln mit dem Teig. Das sorgt dafür, dass sie beim Backen schön aufgehen.
  6. Stelle das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Muffins für etwa 18-20 Minuten, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie für 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt, um vollständig abzukühlen.

Nutrition

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