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Mediterraner Wurst Reis

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Ein unkompliziertes Gericht mit herzhaften Aromen und frischen Zutaten, perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder als Highlight für ein entspanntes Wochenende.

Ingredients

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  • 400 g Rinderbratwurst oder Rinderlende (ohne Haut zerbröselt)
  • 250 g Mittelkornreis (z.B. Arborio)
  • 2 Zucchini (frisch und fest)
  • 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2–3 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 400 g Gehackte Dosentomaten (stückig oder passiert)
  • 2 EL Tomatenmark (etwas)
  • 10 g Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano, Petersilie, Basilikum)
  • 500 ml Gemüse- oder Rinderbrühe (hochwertig)
  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Chiliflocken (evtl.)
  • 1 EL Zitronensaft (oder Abrieb)

Instructions

  1. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Zucchini mundgerecht würfeln. Kräuter grob hacken. Falls ganze Rinderwürste verwendet werden, die Haut entfernen und das Brät zerbröseln.
  2. In einer großen Pfanne 1-2 EL Olivenöl erhitzen. Das zerbröselte Rinderwurst-Brät (oder geschnittene Rinderwürste) darin goldbraun und krümelig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Bratfett in der Pfanne belassen.
  3. Bei mittlerer Hitze die gewürfelte Zwiebel im Bratfett glasig dünsten (ca. 3-4 Min.). Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten mitdünsten, bis er duftet. Zucchini hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht weicher wird. Gegebenenfalls Tomatenmark 1 Minute mitrösten.
  4. Reis zum Gemüse geben und 1-2 Minuten rühren, bis die Körner glasig werden. Gehackte Dosentomaten (falls verwendet) und einen Schöpflöffel Brühe hinzufügen. Rühren und die Flüssigkeit vollständig aufnehmen lassen.
  5. Die restliche Brühe schrittweise hinzufügen, immer nur so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist. Die Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren vollständig aufnehmen lassen, bevor die nächste Portion Brühe dazukommt. Dieser Vorgang dauert je nach Reissorte ca. 18-25 Minuten. Die angebratene Rinderwurst etwa 5-7 Minuten vor Ende der Garzeit wieder zur Pfanne geben.
  6. Sobald der Reis die gewünschte Konsistenz hat, die Pfanne vom Herd nehmen. Die frischen gehackten Kräuter unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Ein Spritzer Zitronensaft oder Abrieb kann die Aromen hervorheben. Vor dem Servieren 2-3 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Nutrition

Find it online: https://zoekocht.de/mediterraner-wurst-reis-lecker-mit-zucchini-krautern/