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Mini Beef Wellington Bites

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Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesen eleganten Mini Beef Wellington Bites! Zartes Rinderfilet, umhüllt von einer aromatischen Pilz-Duxelles und goldbraunem Blätterteig, ist ein unwiderstehlicher Genuss für jede Party oder festlichen Anlass.

Ingredients

Scale
  • 450 g Rinderfilet (Mittelstück für Medaillons)
  • 250 ml Champignons (fein gehackt, z.B. braune oder weiße)
  • 2 Esslöffel Schalotten (fein gehackt)
  • 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Esslöffel frischer Thymian (oder 1 Teelöffel getrockneter)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Packung Blätterteig (aufgetaut)
  • 1 Stück Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
  • 1 Esslöffel Milch oder Sahne (zum Verdünnen des Eies)
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf (optional)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • Mehl (zum Bestäuben)

Instructions

  1. Blätterteig auftauen lassen. Champignons, Schalotten und Knoblauch fein hacken. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Rinderfilet trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Rinderfilet von allen Seiten 2-3 Minuten scharf anbraten, bis eine Kruste entsteht. Aus der Pfanne nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen. Anschließend in ca. 1,5 cm dicke Medaillons schneiden.
  3. In derselben Pfanne Schalotten andünsten, dann Knoblauch hinzufügen. Die fein gehackten Champignons zugeben. Bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und die Pilze trocken sind. Mit 60 ml Gemüsebrühe oder einer alkoholfreien Weißwein-Alternative ablöschen, reduzieren lassen. Gehackten Thymian einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vollständig abkühlen lassen.
  4. Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in ca. 8×8 cm große Quadrate schneiden. Optional jedes Quadrat mit etwas Dijon-Senf bestreichen. Einen Teelöffel der abgekühlten Duxelles mittig auf jedes Quadrat geben. Ein Rinderfilet-Medaillon darauflegen. Die vier Ecken des Blätterteigs über dem Filet zusammenführen und gut zusammendrücken, um ein geschlossenes Päckchen zu formen. Mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
  5. Das Ei mit Milch oder Sahne verquirlen und die Mini Wellingtons damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist und das Fleisch im Inneren die gewünschte Garstufe erreicht hat.
  6. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Warm servieren, optional mit frischem Schnittlauch und einem Hauch Balsamico-Creme garnieren. Sofort genießen!

Nutrition

Find it online: https://zoekocht.de/mini-beef-wellington-bites-festliche-happchen/