Pistazien- und Brombeeren-Olivenölkuchen
Ein köstlicher Pistazien- und Brombeeren-Olivenölkuchen, der die Seele nährt und in jedem Kaffeetalk ein unvergessliches Erlebnis bietet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Category: Süßspeise
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 150 g Gemahlene Pistazien (Können durch Mandelmehl ersetzt werden.)
- 200 g Zucker (Kokoszucker kann verwendet werden.)
- 250 g Weizenmehl (Ein glutenfreies Mehlgemisch kann verwendet werden.)
- 10 g Backpulver (Frisch verwenden.)
- 1 Prise Salz (Verstärkt den Geschmack.)
- 200 ml Milch Ihrer Wahl (Mandelmilch ist eine gute Option.)
- 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft (Hilft, die Milch zu gerinnen.)
- 150 ml Natives Olivenöl (Verleiht Feuchtigkeit.)
- 1 TL Vanilleextrakt (Fügt Wärme hinzu.)
- 1 TL Mandel-Extrakt (Intensiviert den nussigen Geschmack.)
- Natürlicher grüner Lebensmittelfarbstoff (optional, Für eine ansprechende Optik.)
- 150 g Butter (Kann durch vegane Butter ersetzt werden.)
- 100 g Brombeer-Marmelade (Fügt früchtige Süße hinzu.)
- 200 g Puderzucker (Süßt und verdickt das Frosting.)
- 1 TL Getrockneter Thymian (Kann weggelassen oder durch Rosmarin ersetzt werden.)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie die Backform ein.
- Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel.
- Fügen Sie die feuchten Zutaten hinzu und verrühren Sie alles gut.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform.
- Backen Sie den Kuchen für 30 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Kuchen abkühlen und bereiten Sie das Frosting vor.
- Mischen Sie die Zutaten für das Frosting und verteilen Sie es auf dem abgekühlten Kuchen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 300
- Sugar: 20 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 30 mg