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Teriyaki Ananas Fleischbällchen-Spieße

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Diese Teriyaki Ananas Fleischbällchen-Spieße sind ein Fest für die Sinne und kombinieren saftige Rinderhackbällchen mit süß-säuerlicher Ananas. Perfekt für Grillpartys oder ein leichtes Abendessen!

Ingredients

Scale
  • 600 g Rinderhackfleisch (qualitativ hochwertig, mager für bessere Textur)
  • 1 großes Ei (als Bindemittel)
  • 1/2 Tasse Paniermehl (oder Semmelbrösel, für Saftigkeit und Struktur)
  • 1/4 Tasse Zwiebel (fein gehackt, für Geschmack und Feuchtigkeit)
  • 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
  • 1 Teelöffel Ingwer (gerieben, frisch ist am besten für intensiven Geschmack)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl (zum Anbraten)
  • 1 Tasse Teriyaki-Sauce (hochwertig)
  • 1/2 Tasse Ananassaft (aus der Dose oder frisch gepresst)
  • 2 Esslöffel Honig oder brauner Zucker (optional, für intensivere Süße und Glanz)
  • 1 Esslöffel Reisessig (oder Apfelessig, für eine ausbalancierte Säure)
  • 1 Teelöffel Sesamöl (für das charakteristische Aroma)
  • 1 Teelöffel Ingwer (gerieben)
  • 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
  • 1 Esslöffel Speisestärke (in 2 Esslöffeln kaltem Wasser gelöst)
  • 1 Stück frische Ananas (geschält und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
  • 1 Stück rote Zwiebel (in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
  • 1 Stück Paprika (rote oder grüne, in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
  • 12–16 Stück Holzspieße (ca. 20 cm lang, mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht)

Instructions

  1. In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit dem Ei, Paniermehl, der fein gehackten Zwiebel, den zwei Knoblauchzehen, dem geriebenen Ingwer, Salz und Pfeffer sorgfältig vermischen. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu lange zu kneten, da dies die Bällchen zäh machen könnte. Formen Sie aus der Mischung gleichmäßige Bällchen von etwa 2,5 bis 3 cm Durchmesser. Sie sollten etwa 24 bis 30 Bällchen erhalten.
  2. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Hackfleischbällchen portionsweise von allen Seiten goldbraun an, bis sie eine schöne Kruste haben. Sie müssen zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein. Nehmen Sie die Bällchen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  3. Alternativ können Sie die Bällchen auch im Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15-20 Minuten vorbacken, bis sie leicht gebräunt sind.
  4. Geben Sie die Teriyaki-Sauce, den Ananassaft, den optionalen Honig oder braunen Zucker, Reisessig, Sesamöl, den geriebenen Ingwer und die eine gehackte Knoblauchzehe in einen kleinen Topf. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln und lassen Sie sie etwa 2-3 Minuten leicht simmern. Rühren Sie die vorbereitete Speisestärkelösung ein und lassen Sie die Sauce unter ständigem Rühren eindicken, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  5. Nehmen Sie die vorbereiteten Holz- oder Metallspieße. Stecken Sie abwechselnd ein Hackfleischbällchen, ein Ananasstück, ein Stück rote Zwiebel und ein Stück Paprika auf die Spieße. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Spieße mit etwa 3-4 Hackfleischbällchen und entsprechenden Gemüse- und Ananasstücken gefüllt sind.
  6. Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere Hitze vor. Bestreichen Sie die Spieße großzügig mit der vorbereiteten Teriyaki-Ananas-Glasur. Grillen Sie die Spieße für 8-12 Minuten, wobei Sie sie regelmäßig wenden und immer wieder mit der Glasur bestreichen.
  7. Achten Sie darauf, dass die Hackfleischbällchen vollständig durchgegart und die Ananas sowie das Gemüse leicht karamellisiert sind und appetitliche Grillspuren aufweisen.
  8. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie die bestrichenen Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie die Spieße für 15-20 Minuten. Wenden Sie sie einmal während der Backzeit und bestreichen Sie sie zwischendurch erneut mit der Glasur.
  9. Für eine intensivere Bräunung und karamellisierte Oberfläche können Sie in den letzten 2-3 Minuten die Grillfunktion des Ofens zuschalten, dabei die Spieße aber genau beobachten, um ein Verbrennen zu verhindern.
  10. Lassen Sie die Teriyaki-Ananas-Hackfleischspieße kurz ruhen, bevor Sie sie servieren, damit sich die Säfte verteilen und die Hitze gleichmäßig ist.

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