Print

Sommerlicher Pesto Pasta Salat

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Ein erfrischender Pesto Pasta Salat mit Kirschtomaten, perfekt für warme Tage.

Ingredients

Scale
  • 250 g Fusilli, Rotini, Farfalle oder Penne (kurze, formstabile Nudeln)
  • 150 g Basilikumpesto (hochwertiges oder selbstgemachtes)
  • 200 g Kirschtomaten (halbiert)
  • 125 g Mini-Mozzarella oder Bocconcini (kleine Mozzarella-Kugeln)
  • 1 rote Zwiebel (fein gewürfelt oder hauchdünn geschnitten)
  • 50 g frischer Basilikum (zusätzlich, grob gehackt oder gezupft)
  • 200 g gegrillte Rinderstreifen (oder gewürfelte Hähnchenbrust, Kichererbsen oder weiße Bohnen)
  • 100 g Gurkenwürfel (oder Paprikastreifen (gelb oder rot) oder Kalamata-Oliven)
  • 30 g Pinienkerne (leicht geröstet)

Instructions

  1. Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die gewünschte Pastasorte hinzu und kochen Sie sie gemäß Packungsanleitung al dente. Gießen Sie die Pasta ab und spülen Sie sie sofort gründlich mit kaltem Wasser ab. Lassen Sie die Pasta gut abtropfen.
  2. Während die Pasta kocht oder abkühlt, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Halbieren Sie die Kirschtomaten. Schneiden Sie die roten Zwiebeln sehr fein oder würfeln Sie sie. Lassen Sie den Mini-Mozzarella gut abtropfen oder halbieren Sie ihn bei Bedarf. Grillen Sie Rindfleisch oder Hähnchen, lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke. Zupfen Sie die frischen Basilikumblätter und hacken Sie sie grob.
  3. Geben Sie die abgekühlte Pasta in eine große Salatschüssel. Fügen Sie das Pesto hinzu und vermischen Sie es gründlich mit der Pasta, sodass jede Nudel gut bedeckt ist.
  4. Geben Sie nun die halbierten Kirschtomaten, den Mozzarella (oder Feta), die roten Zwiebeln und die frischen Basilikumblätter zur Pasta in die Schüssel. Fügen Sie optionale Zutaten wie Rindfleischstreifen, Kichererbsen oder Gurkenwürfel hinzu.
  5. Vermischen Sie alle Zutaten vorsichtig, aber gründlich. Probieren Sie den Salat und schmecken Sie ihn bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Olivenöl, Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten (oder besser länger) in den Kühlschrank.

Nutrition

Find it online: https://zoekocht.de/sommerlicher-pesto-pasta-salat-schnell-frisch/